Frank Heppner

„Schnörkellos, aber oho!“ betitelte die Süddeutsche Zeitung eine Geschichte über den Münchner Starkoch Frank Heppner, der als Begründer der euro-asiatischen Küche gilt. Die zwei kulinarischen Kontinente prägen seine Kreationen, ihm gelingt der Spagat zwischen europäischer Kochkunst und asiatischer Meisterschule. 

Dabei will Frank Heppners Küche vor allem dem westlichen Gaumen schmeicheln. „Ich koche so, wie es uns schmeckt,“ sagt er, „nicht unbedingt wie es der Thai bevorzugt.“  

Seine Lehre absolvierte der Koch im „Münchner Ratskeller“. Er wechselte zu „Bachmair“ am Tegernsee. Es folgten die „Hilton“-Hotels in Amsterdam, Straßburg und Genf. Dann heuerte er als Saucier bei Eckart Witzigmann an, als dieser das „Aubergine“ in München führte.  

Wie seine Zeit im „Aubergine“ hat ihn Asien geprägt. Nach seiner Meisterprüfung blieb Frank Heppner viele Jahre in Fernost. Seine Stationen: das „Hilton International“ in Seoul, „Peninsula“-Hotels auf den Philippinen und in Hongkong. 

Inzwischen sind Frank Heppners Kreationen wie die Kokos-Fisch-Suppe Gourmets ein Begriff. Seit dem 27. Januar 2010 zaubert der Meister im „Vincent & Paul“ im Museum Folkwang in Essen.